[:md]
Nivelul morbidităţii populaţiei municipiului Chişinău prin boli diareice acute (BDA) dictează necesitatea sporirii atenţiei anume stării de inofensivitate a produselor alimentare.
Centrul de Sănătate Publică din mun. Chișinău menționează că indicii intensivi (numărul de cazuri de îmbolnăviri prin boli diareice acute la 100 000 de locuitori ai urbei) în anul 2016, comparativ cu anul 2014, a sporit de la 6 510 pînă la 6 733 cazuri. În acest context, ponderea factorului alimentar ca o cale de transmitere a bolilor diareice acute a crescut, respectiv, de la 49,95% pînă la 73,65%.
Calitatea unor produse alimentare se află în raport direct cu creşterea nivelului de morbiditate a populaţiei. Evaluarea calităţii produselor alimentare, efectuată pe parcursul anilor 2014-2016, a stabilit faptul că cele mai predispuse contaminării sunt salatele, cota probelor nestandarte constituind 40% în anul 2016, comparativ cu 17% în anul 2014. Pe locul doi rămân a fi produsele de patiserie, ponderea probelor nestandarte constituind respectiv 13% şi 11,0%, urmate de produsele din carne cu 13% şi 7,0% şi produsele din peşte cu 7,5% şi 4,0%.
Un risc epidemiologic sporit pentru sănătate îl constituie produsele excesiv perisabile din lapte, carne, peşte, ouă şi produsele de patiserie cu cremă, care prezintă un mediu destul de optim pentru dezvoltarea microorganismelor patogene.
Din motive de depreciere a calităţíi şi inofensivităţíi, sporeşte anual cantitatea produselor alimentare care au fost rebutate în urma comercializării lor cu încălcări ale cerinţelor stabilite, fără certificate igienice, cu termenii de valabilitate expiraţi, păstrate în condiţii împroprii şi de calitate suspectă. Volumul acestei categorii de produse alimentare a sporit de la 2 250,0 kg în anul 2014 până la 6 735 kg în anul 2016.
Tocmai de aceea este foarte important ca populaţia să cunoască şi să respecte cerinţele generale în timpul procurării şi folosirii pentru consum a produselor alimentare. Un rol aparte îi revine cumpărării produselor alimentare în locuri autorizate — magazine, pieţe, unde calitatea lor este supusă unui control interdepartamental permanent.
O importanţă deosebită, în special pentru produsele excesiv perisabile, o are respectarea următoarelor condiţii:
— achiziţionarea produselor alimentare în prezenţa certificatelor ce confirmă provenienţa şi calitatea lor,
— asigurarea respectării regulilor de transportare,
— păstrarea şi comercializarea în condiţii adecvate de frigider,
— respectarea termenilor de valabilitate,
— asigurarea unui mecanism salubru de preparare şi întrebuinţare a produselor alimentare în condiţii de domiciliu,
— respectarea regulilor igienei personale.
