Сегодняшним гостем интервью нашей рубрики «Городские профессии» стал бывший официант одного из популярных ночных клубов, который хорошо известен в Кишиневе. Валера Краб рассказал о том, как официанты обманывают гостей клуба и зарабатывают на этом немалые деньги.
Деньги важнее образования
– Какое у тебя образование?
Я закончил 12 классов, поступил в молдавский технический университет на факультет экономической инженерии и бизнеса. Проучившись пару лет, я забросил учебу.
– Почему ты бросил учебу?
Потому что нужны деньги. Когда ты учишься, ты не можешь устроиться на нормальную работу и зарабатывать деньги. Поэтому приходится делать выбор. Я выбрал работу.
– Почему ты решил стать официантом?
Было вакантное место и знакомые мне предложили. Я согласился. Плюсы этой профессии в том, что у тебя есть зарплата, которую ты можешь откладывать, и чаевые, на которые можешь спокойно себе жить.
Официант должен уметь все
– Каков график работы в ночном клубе?
Как правило, с 20:00 до 06:00.
– Что входит в обязанности официанта?
В первую очередь, обслуживание гостя, уборка, учет посуды. В основном, официант он же – строитель, электрик, сантехник, грузчик, мусорщик.
– Хорошо платят?
Ну, допустим, месячная ставка у меня около 3000 леев, плюс-минус недостачи, бой посуды, еще какие-то мелочи. «Левыми» я зарабатываю около 1500 леев в ночь.
– Что значит «левыми»?
Это чаевые, плюс деньги, которые мы зарабатываем, обманывая наших гостей.
Как «разводят» гостей на деньги
– И как же вы обманываете своих гостей?
Способов очень много. В ночных клубах это делать не сложно. Мы не доливаем алкоголь, тем самым, зарабатываем на излишках. Например, вместо 50 г, наливаем 45. Кроме этого зарабатываем на скидках: у каждого официанта есть несколько дисконтных карт, когда ты работаешь сообща с кассиром, скидка гостя не проходит, а проходит скидка официанта. Немалый доход официанту приносит расчет гостя на словах. Это «прокатывает», когда гость собирается расплатиться кредитной карточкой, а официант говорит, что терминал не работает, хотя, конечно, это не так, и расчет идет со слов официанта. Также, зарабатываем деньги на бесплатной парковке, но тут уже своя доля есть и у охраны заведения.
– Разбавляете алкоголь, соки водой?
Легенда о разбавлении алкоголя и соков водой – полный бред. На этом не заработать, а если и заработать, то копейки. Таким занимаются мелкие заведения. Обычно мы дорогой алкоголь разбавляем дешевым. К примеру, есть водка «Русский стандарт» и есть водка «На березовых бруньках», можно сэкономить и разбавить и продать «Березовобруньковский стандарт» по цене водки «Русский стандарт». Когда начинается сезон «балов бобочилор», администратор закупается в супермаркете №1 дешевой водкой «Спикушор» и апельсиновым соком, и мы делаем «Приветственные коктейли» для первокурсников, на чем и зарабатываем.
– И часто вы в магазине самостоятельно пополняете бар?
Да, частенько, но опять же, если вы сообща работаете с барменом. Пополняем в супермаркетах или в любой «Alimentare» поблизости.
– Хозяин заведения знает о таких схемах заработка?
В 95% случае хозяева заведений об этом знают. Именно поэтому, ставка маленькая.
Клиенты ночных клубов – оргопилы и пилороги
– Кто является основными гостями ночных клубов?
Приходят и оргопилы, пилороги, «аузь эй», но большинство все-таки нормальные обеспеченные гости.
– А как обстоят дела с представительницами древней профессии?
Проститутки – это завсегдатаи ночных клубов. Ночной клуб для них – это нечто, вроде, рабочего поприща. Здесь они трудятся, не покладая рук.
– Если я захочу "заказать" такую даму, к кому мне нужно обратиться?
Как правила этим вопросом занимается охрана заведения, официанты и бармены. Они всегда знают где, что и почем.
– И напоследок, что бы вы пожелали своим гостям?
Я бы очень хотел, чтобы гости вели себя прилично, чтобы у меня не возникало желания плюнуть им в стакан.
Интервью подготовила Ника ВИШНЕВСКАЯ
