Таким вопросом задаются не поставщики мясной продукции, не владельцы торговых точек на рынках, а рядовые продавцы. Именно на них "свалило" всю ответственность за торговый доход начальство, которому все-равно каким образом получить деньги за уже почти испортившийся продукт: из кармана невнимательного покупателя или своего же подчиненного. Actualitati.md из первых уст узнал, как "реабилитируют" товар далеко не первой свежести.
В области продаж Любовь (имя изменено) проработала добрых 9 лет. За это время она повидала многое: подтасовку недостач, сменщиц-воровок, "левые" накладные. Но все это, как она говорит, "дело второе" и уступает тем ухищрениям, на которые идут торговцы, чтобы продать далеко не свежий продукт.
Товарный вид – главное
Этому правилу Любовь обучила ее более опытная сменщица, работавшая на Центральном рынке. «Тогда пищевой пленкой мало пользовались, начальство ее не выдавало, а из своих денег покупать не хотелось. И так доход в день был не велик»,- рассказывает она. Колбаса в разрезе имеет свойство обветриваться, из-за чего желтеет, а в свете лампы холодильника и вовсе приобретает пугающий оттенок.
Делать срезы не вариант, ведь каждый отрезанный кусок — это минус из кармана продавца. Поэтому, батон вареной колбасы (именно она заметнее всего желтеет) отправляется в ведро с соленой водой, протирается тряпкой и затем возвращается на продажу.
Тут стоит полагать, что подобная операция проводится не один раз в день, и далеко не в стерильных условиях. Однако, как утверждает Любовь, это всего-навсего работа с «легкими случаями».
Работа на дом – «лечим» плесень в тазике
В случае, если продукт «не идет», а палочка колбасы уже начала покрываться слизью, или даже плесневеть (последнее, по словам Любови, происходит редко, к тому времени продукт уже сбывают) ее берут на дом на, так сказать, «реабилитацию».
Ночь колбаса проведет в тазике с водой, а на утро пару минут прокоптится в духовке, либо обжарится на сковороде с подсолнечным маслом. Однако, как заверяет Любовь, такой трюк можно проделать только с копчёной колбасой.
После «сеанса» зрительно определить плохое состояние продукта невозможно – выглядит пристойно и пахнет соответствующе.
Почему нас травят?
Тут дело вовсе не в садистских наклонностях продавцов, а в тех условиях, в которые их поместил работодатель. Даже если колбаса не задерживается на прилавках, в день она усыхает на 10 граммов.
Копейки, казалось бы? А представьте, что на реализацию товаровед дал 15 палок колбасы, стоимостью 200 леев, которая в день уменьшается в весе на те самые 10 граммов и разницу в весе оплачивать вам? Вот по этой причине и появляются тазики с водой и неопрятные тряпки свисающие из них.
А пока советуем быть осмотрительнее при покупке мясных изделий к столу. Хотя отличить колбасу, прошедшую "курс реабилитации" сложно, все же есть верный способ по вычислению такого продукта: обращайте внимание на места стяжки оболочки, которые обычно закреплены металлическими скрепками. Именно в этой области крайне сложно избавиться от следов разложений.
