[:md]
Peste la cuptor in sos de usturoi si vin
Dificultate: redusa
Ingrediente necesare pentru Peste la cuptor in sos de usturoi si vin:
1/2 salau taiat felii
1 ceapa
1 capatana de usturoi
150 ml vin
200 ml smantana pentru frisca de la Lactilia
1 lg tarhon
sare
cateva linguri faina integrala
ulei pentru prajit
cateva buchetele de broccoli si conopida
Mod de preparare peste la cuptor in sos de usturoi si vin:
Mai intai am sarat pestele, l-am trecut prin faina si l-am prajit putin intr-o tigaie cu putin ulei. Cand s-a rumenit, l-am asezat intr-un vas de yena. Intr-o alta tigaie am calit ceapa tocata fin si usturoiul dat pe razatoare. Am stins totul cu vin alb, am luat de pe foc si am adaugat smantana si tarhonul. Sosul astfel obtinut l-am turnat in vas peste peste si am dat la cuptor pentru aproximativ 40-45 de minute. La final am marit putin focul pentru a rumeni bine pestele.
Separat am fiert la aburi broccoli si conopida, pe care le-am servit alaturi de peste.
Ingrediente necesare pentru file de salau cu sos de mirodenii:
· 4 fileuri de salau
· 100 grame faina
· 3 oua de casa
· 1 lingurita maghiran
· 5-6 cartofi de marime medie
· 1 lingurita unt
· un varf de cutit nucsoara
· sare si piper dupa gust
· ulei de palmier pentru prajit
Pentru sos avem asa: 1 lingura sos de soia, 1 lingurita otet balsamic, 2 linguri ulei de masline, cate o lingurita de maghiran, rozmarin si busuioc.
Mod de preparare file de salau pane cu sos de mirodenii:
Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert cu o lingurita de sare. Dupa ce s-au fiert, se scurg de apa, se piseaza, se adauga untul, nuscoara, sare si piper si se amesteca bine pana se obtine pireul.
Pestele daca l-ati achizitionat file, e nemaipomenit ca nu mai avem treaba cu feliatul. Optional, puteti tine pestele intr-un vas de sticla, in lapte pana a doua zi, la frigider. Apoi, scurgeti laptele, spalati pestele si il stergeti cu un servetel de bucatarie. Puneti pe foc intr-o tigaie uleiul de palmier si lasati sa se incinga. Pregatiti intr-o farfurie faina, iar in alta spargeti cele 3 oua la care se adauga sare, piper si maghiran si le bateti.
Dati pestele prin faina si apoi prin ou, dupa care asezati in uleiul incalzit. Repetati procesul pana la ultima felie de peste.
Scoateti pestele prajit pane intr-o farfurie mare sau o tava pe care asezati servetele de bucatarie cu generozitate ca sa se absoarba bine uleiul.
Acum vine randul sosului care se pregateste foarte rapid si simplu: adaugati sosul de soia, otetul balsamic, uleiul de masline si condimentele: rozmarin, maghiran si busuioc.
La final montati in farfurie dupa bunul plac. Eu am folosit un cilindru si posul pentru ceea ce vedeti in imagini. Presarati apoi cu sos sau pur si simplu inmuiati pestele sau/ si pireul in el.
